UV-C decontamination of Listeria monocytogenes on egg surfaces

Sommers C.H., Geveke D.J.· 2009· Journal of Food Protection

paper conf: high

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DOI 10.4315/0362-028X-72.5.929 ↗
URL Open study ↗

Abstract

Eier-Schale-Beprobung mit UV-C 254 nm bei Stresswerten 1 mJ/cm² bis 12 mJ/cm². 3-log Reduktion bei 8 mJ/cm² nachgewiesen.

Key Findings

- 3-log Listeria monocytogenes bei 8 mJ/cm² 254 nm

- D-Wert ~3.4 mJ/cm² (consistent mit gram-positive Erwartung)

- Eier-Schale-Geometrie reduziert UV-Wirkung um ~25%

Applies to

food-processingegg-disinfectiondairy

Field context

Peer-reviewed, Calenberg empfiehlt für Eier-Use-Case-D-Wert-Default.