UV-C Eier-Oberflächendesinfektion
Niederdruck-UV-C-Bestrahlung der Eierschale auf Sortier-/Pack-Linien zur Salmonella-Reduktion vor Verarbeitung.
Description
## Wirkungs-Mechanismus\n\nUV-C bei 254 nm zerstört die DNA von Oberflächen-Mikroorganismen ohne ins Ei-Innere einzudringen. Eindringtiefe Schalenstruktur < 10 µm. Reflektor-Geometrie sorgt für Rundum-Bestrahlung.\n\nLetal-Dosis für Salmonella enteritidis: 4-log bei 18 mJ/cm² (Bintsis 2000).
Field context
Calenberg-Simulation. Etabliertes Verfahren. Innovation-Hebel waere Kombi mit H2O2 für höhere Wirkung — siehe technology uv-h2o2-kombi.